«Закисление» организма: почему не нужно бояться лимона и покупать щелочную воду

Тема закисления организма (ацидоза) — это классический пример того, как маркетинговые мифы маскируются под научные термины. В интернете и литературе по альтернативной медицине этот процесс описывают как чуть ли не главную причину всех болезней — от ломкости ногтей до рака.

Вот что говорит физиология и доказательная медицина.

1. Что такое pH на самом деле?

pH (водородный показатель) — это мера концентрации ионов водорода. Шкала от 0 до 14, где 7 — нейтральная среда.

Ключевой факт 

 В организме человека нет единого значения pH. Организм — это сложная система, где разные среды имеют строго фиксированный разный pH.

• Кровь: строго рН 7,35 – 7,45 (слабощелочная). Выход за эти пределы на 0,1 в любую сторону — это состояние критическое, требующее реанимации.
• Желудок: pH 1,5 – 3,5 (кислая среда). Без этого невозможно переварить белок и убить патогены.
• Кожа: pH 4,5 – 5,5 (кислая), чтобы защищать от бактерий.
• Слюна: колеблется от 6,5 до 7,5.

Когда говорят о «закислении организма», обычно имеют в виду якобы сдвиг pH крови. Но организм не позволяет рН крови сдвигаться. У нас есть мощнейшие буферные системы (бикарбонатная, фосфатная, белковая), легкие и почки.

2. Почему это миф: механизмы защиты

Если вы съели лимон (кислый) или выпили соду (щелочь), pH вашей крови не изменится ни на миллиграмм. Организм погасит эти колебания за секунды.

Главные регуляторы

1. Легкие: Они регулируют количество углекислого газа. Если в крови появляется избыток кислоты, дыхание учащается (гипервентиляция), чтобы «выдуть» CO2. Это сдвигает pH обратно.
2. Почки: Они регулируют выделение ионов водорода и реабсорбцию бикарбоната. Почки работают медленно, но мощно.

Диагноз «ацидоз» существует. Но это тяжелая патология, которая лечится в отделении интенсивной терапии. Она возникает при:

• Диабетической коме (диабетический кетоацидоз).
• Почечной недостаточности (почки не могут выводить кислоты).
• Дыхательной недостаточности (ХОБЛ, отек легких).
• Отравлении метанолом или этиленгликолем.

Здоровый человек не может «закислиться» от питания. Это физиологически невозможно.

3. Разбор популярных мифов

Миф 1: «Кислотная нагрузка пищи»

Да, при переваривании мяса в почках образуется чуть больше кислотных радикалов, а при переваривании овощей — щелочных. Но в здоровых почках и легких это компенсируется мгновенно. Ни одно исследование не доказало, что здоровая почка не справляется с «кислотной» пищей.

Миф 2: «Сода лечит всё» (лечит рак, восстанавливает pH)

В интернете можно найти «рецепты» с пищевой содой для «раскисления».
Реальность: Прием соды внутрь нейтрализует желудочный сок. Это приводит к нарушению пищеварения, синдрому «рикошетной» кислотности (желудок начинает вырабатывать еще больше кислоты) и, при систематическом приеме, к метаболическому алкалозу (защелачиванию). Алкалоз так же опасен для жизни, как и ацидоз, — он вызывает судороги, аритмию и потерю сознания.

Миф 3: «Кислая среда — рай для рака»

Теория Отто Варбурга (Нобелевская премия 1931 года) о том, что раковые клетки производят энергию анаэробно (без кислорода) с образованием молочной кислоты, часто искажается. Сторонники мифа говорят: «Кислота вызывает рак».
Реальность: Варбург доказал, что раковые клетки вырабатывают кислоту в процессе роста, а не то, что кислая среда вызывает рак. Это следствие, а не причина. Опухоль создает вокруг себя кислую микроокружение, чтобы уничтожать здоровые клетки и иммунитет. Но защелачивание крови содой не лечит рак — попытки изменить pH крови   приводят к смерти пациента от алкалоза, а не от опухоли.

Миф 4: «Тест по слюне или моче показывает закисление»

Вам могут предложить купить лакмусовые бумажки, чтобы измерить pH слюны или утренней мочи.
Реальность:

• Моча: Показывает, как почки избавились от лишнего. Если моча кислая, это значит, что почки успешно вывели избыток ионов водорода. Это признак хорошей работы организма, а не «закисления».
• Слюна: Показывает только pH ротовой полости, который зависит от состояния зубов и времени последнего приема пищи. Никакого отношения к крови этот показатель не имеет.

4. Откуда взялся этот миф?

Этот миф — маркетинговый гений. Он идеально вписывается в концепцию «виновного» и простого решения.

1. Создание проблемы: Вам внушают, что вы больны (закислены), хотя вы чувствуете себя нормально. Диагноз ставят по тестам, которые не имеют научной ценности.
2. Продажа решения: Вам предлагают «чудодейственные» средства: дорогую щелочную воду (pH 8–9), соду, специальные БАДы, фильтры, «живую» и «мертвую» воду.
3. Экономическая выгода: Продавать воду и добавки выгоднее, чем объяснять, что здоровая почка справляется с регуляцией pH бесплатно.

Организм здорового человека не нуждается в «раскислении».

Если вы боитесь «закисления»:

1. Сдайте анализ крови на газы крови(ионограмма). Если ваш врач не хватается за голову и не вызывает реанимационную бригаду, глядя на результаты, у вас нет ацидоза.
2. Пейте обычную воду. Щелочная вода (pH > 8) — это маркетинговый ход. Ее употребление не имеет доказанных преимуществ для здоровья здорового человека.
3. Если вам кажется, что ваш организм «зашлакован» и «закислен», обратите внимание на реальные факторы: недостаток клетчатки, избыток простых углеводов, гиподинамию и недосып. Это влияет на самочувствие гораздо сильнее, чем мифический сдвиг pH.

Единственная научно обоснованная рекомендация, которая пересекается с «щелочной диетой» — это увеличение доли овощей и фруктов в рационе. Но полезны они не потому, что «раскисляют кровь», а потому, что содержат клетчатку, витамины и калий, снижающие риски сердечно-сосудистых заболеваний и нормализующие работу кишечника. И еще : используется для лечения заболеваний ЖКТ с повышенной кислотностью. Но это уже другая история.

С уважением У.Ткач